Sunday, June 30, 2013

面包机代劳 ~ 紫薯核桃葡萄干面包

一贯用的好食谱 ~ 。。。
夫人大概大概的加入紫薯泥。。。

呐。。那个人从高山带了九粒大紫薯给夫人啊。。
这个人很喜欢吃蒸薯类的东西。。
到哪里一看到有薯都会带一大包回家叫夫人蒸给他吃咯!!
真是超级大番薯 。。。呵呵。。


紫色代表浪漫。。
所以,这几天,夫人都很荣幸的在浪漫中度过。。。
吃蒸紫薯,紫薯面包,紫薯馒头。。
全是紫薯浪漫餐 。。还放个浪漫X 。。
呵呵呵。。@@|||。


这面包真的好好吃。。。软软滴!!


夫人也做了一粒给家婆哦!!! 
她喜欢咯!!


食谱来自飞雪无霜:
夫人自己加入紫薯泥 。。

植物油 27g
盐 2g
粗砂糖 36g
鸡蛋 1个 (我用A蛋)
水 80g (水量需观察面团的湿度;如果不够可以再加。。)
紫薯泥  40g
面包粉 250g
干酵母 3g

核桃适量
如果想加葡萄干/蔓莓干的话,在2.45分钟时才可以放入。。

做法:

(以 Kenwood BM250 面包机為准)

1。將所有材料依序放入面包机焗盆內。
   (先加入湿材料,然后糖,盐,粉,中间挖个洞放入干酵母,再关起来。。)
2。Menu 1 ;烧色:浅 ; 重量:500g。
3。程序完成後,將麵包取出放涼架上放涼,切片。



** 在面包机停止运作~1.34hours时,夫人拔掉搅拌刀。。面包就没有洞洞而美美的了。。



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Saturday, June 29, 2013

蒸香蕉满分 ~ Steamed Banana Muffins

前两天蒸了四个香蕉满分 。。。
蛮好吃滴。。。
夫人很喜欢。。


天气热,吃蒸香蕉满分不发热气。。。
 天气凉,抱着热乎乎的香蕉满分蛮温暖的。。。呵呵。。


蛋糕上那一折一折的线条夫人觉得很漂亮 。。。
这个纸杯是Mic美人几年前送给夫人滴!!


润湿松软是蛋糕的优点 。。。


夫人把以下分量减半~ 一共做了4个满分而已。。

蒸香蕉满分食谱来自:Elinluv

自发面粉 150g
小苏打 1/8tsp
香蕉泥 200g
砂糖 80g
A鸡蛋 2个
粟米油 75g

做法:

1.  自发面粉和小苏打混合过筛,待用。

2.  把鸡蛋和糖放入用搅拌器,搅拌成乳白色,
     拿起面糊滴落时有明显的痕迹。。不会立刻消失。

3.  加入香蕉泥, 再用搅拌器打均匀。

4.  再加入油改用打蛋器轻轻伴下。

5.  然后筛入面粉,用打蛋器伴均匀, 把面糊翻面拉上下,不可过力搅拌和打圈圈哦 。

6.  把面糊装入满分杯子,3/4满

7.  大火蒸15~20分钟至熟即可。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Friday, June 28, 2013

猪肉碎蛤蜊意大利面

夫人之前煮了蛤蜊意大利面。。
董事长没有吃过,夫人这次重复煮给他吃哦。。

这次多加了猪肉碎。。
让娃儿吃多点肉才容易长人肉啊!
(吃猪肉长人肉??什么道理??^^呵呵)


 做法和蛤蜊意大利面是一样。。。

只要多一个步骤 ~ 
把腌好的猪肉碎,一小片先的爆香盛起备用。。
酱汁烧好后再和蛤蜊一起焖煮。。。
只要蛤蜊对着阁下开口大笑。。
那就可以准备吃面的了。。。^_^


弄好了,撒上黑胡椒粉,香菜和Mixed Herbs就ok了 。。。
不爱香菜和Mixed Herbs的味道可以不加。。
撒上青葱也不错滴。。。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Thursday, June 27, 2013

莲藕红豆排骨汤

今天的天气还是蛮凉爽滴。。
十一时,还下了雨。。
超舒服啊!!


早餐吃饱了。。。午餐没有什么胃口。。
夫人就吃莲藕排骨汤当午餐,温温胃 。。^^


一般熬煮汤的做法。。
排骨+红枣+蜜枣+莲藕塞进红豆。。。

 莲藕只切两段,塞进红豆一起和其它材料煲两三个小时。。
煲好后,才将莲藕切片,调味即可。。。

* 可以加干尤鱼或干贝,只是夫人没有加。。
*  莲藕必需买中国的。。本地的比较适合清炒。。。

莲藕排骨汤,是一道清热凉血增强人体免疫力的养生汤,

对补肾养血滋阴润燥. 强健胃粘膜预防贫血改善肠胃。。

而红豆能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿,通气除烦等,
可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。

但,有尿酸者可以不宜吃豆类。。可以选择不加。。

所以,多喝这类的汤, 尤其对女人效果特别的好哦 !!

别担心藕断丝连啊。。咔咔。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Wednesday, June 26, 2013

腐竹蒸鲜粉

最近的两个星期,我国深受烟霾的影响。
虽然,每年烟霾一定准时报到滴。。><|||

只是,今年还非常严重下,
马六甲,柔佛,霹雳,等等的地方
情况是非常恶化丫。。

我们这儿就前两天才开始烟雨蒙蒙。。。
好在。。今天,很荣幸的下了一场豪雨。。
天气变得好凉爽啊!!
开心啊!!


今天,夫人准备了腐竹蒸鲜粉 。。。
冷冷的天气,热乎乎的蒸粉是多么的美味啊!!

这算是一道美味蒸菜。。少盐,少油,0厨房烟。。


董事长临时回来没饭吃,
这道腐竹蒸鲜粉就当他的晚餐了。。
这是属于味道比较清淡的菜肴。。。
蛮简单的料理。。不妨一试。。
对了。。临时想做。。
用了剩下的豆皮。。。
辣椒换了杞子来代替 。。
青葱换了绿椰菜。。
肉馅夫人用了炒好的猪肉碎。。
蒸鱼豉油夫人改用鱼露。。
(因为有个鱼字嘛!!一定不会错。。@@)
再淋了三大匙的高汤。。

夫人把人家的食谱改了还蛮多下hor。。
没有办法。。临时嘛。。呵呵呵。。。


食谱来自梓晴。。。。


材料:腐竹150克、粉丝100克、肉馅50克、剁椒一茶匙、蒜3瓣、香葱一根

做法:

1。将粉丝和腐竹分别放入温水中泡软。
2。猪肉馅中加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀。3。腐竹切段;粉丝剪短段;大蒜去皮切碎;香葱洗净切碎。
4。依次将粉丝、腐竹、肉馅、剁椒、蒜碎摆入碗中,淋上2汤匙蒸鱼豉油,
      放入锅中蒸15分 钟,取出后撒香葱碎即可。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Sunday, June 23, 2013

蚝油烧豆皮

夫人又从电视里看节目偷师回来的一道菜肴。。。^^
夫人喜欢里头的炸豆皮啊!!


碰巧那天不止给夫人找到对着夫人吐舌头的。。
夫人也瞄到圆滚滚的“蚵仔”咯!!
RM2.50一包,里头有十四只。。。


一块豆皮,一粒蚵仔送上口。。
甜中带咸,鲜美无比。。。^^

这样的美食,一定要趁热享用哦!!


豆皮一定要炸到金黄酥脆才美味。。

** 豆皮很容易烧焦,不宜大火,也不宜热油下锅。。
应该冷油下豆皮,小火耐心的煎香就好。。


食谱来自美食风味的詹姆斯:
夫人没有注意到材料的分量,
以下是夫人大概煮出来滴。。

材料:

蚵仔 14只
豆皮包  6块
葱段 两段 (拍一拍才出味)
姜片 四片

调味料:

蚝油  1tbsp
糖      1/2 tbsp
水      适量

做法:

1。冷油锅,下豆包煎,煎至一半时加入煎和姜片 。
2。豆包两面酥脆金黄后,盛起,拿走多余的油。
3。豆包剪成四片,然后,再放回锅子,下蚝油,一点水,让豆包慢慢焖煮。
4。下蚵仔 × 重要做法:请看Note A,炒一下就可以上碟。 趁热享用。

× Note A: 
蚵仔不过老的做法:

准备锅水,把水煮滚后,关火,把蚵仔放入烫15秒,立刻盛起。


。。。。。。。。。。。。。。。

Friday, June 21, 2013

彩绘蛋糕卷~ 桃花朵朵开

夫人好久好久都没有做蛋糕卷了。。
彩绘蛋糕卷更不用想。。
呵呵。。。

最近,看到Young Aunty做了好多的蛋糕卷。。
好。。今天夫人也来玩玩彩绘吧。。^^


夫人选了这个桃花 。。因还没有做过。。嘻嘻。。。


当然,夫人做到手忙脚乱。。
还卷错边啊 !!!


内陷是新鲜草莓。。
董事长在金马伦带回来滴!!! 


成品是没有很美。。但,蛋糕是好吃。。。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Thursday, June 20, 2013

蛤蜊意大利面

早晨,夫人又和妈妈到巴刹走走。。。
夫人瞧到一堆的新鲜的蛤蜊。。
它们正对着夫人吐舌头呐。。
可爱啊。。所以,带了它们回家料!!
咔咔 。。。


很早前,夫人一直很想做这道蛤蜊意大利面
但,总是喜欢拖着拖着没动手。。。
因为没有留意到有人卖蛤蜊 。。>.<

今天,就在巴刹无意中的看见,
勾起了夫人的馋虫,简直欲罢不能,
速速滴买了RM2的蛤蜊回家下锅。
嘿嘿嘿。。


虽然,没有白酒的酸。。(全靠番茄酱的酸)
只单单加入蛤蜊的意大利面。。
还真的十分好吃。。。

蛤蜊的鲜甜加上海水的咸味。。美味啊!!!
最适合大热天吃的一款清爽意大利面哦!!

材料:


大利面 100g
蛤蜊  60g
橄榄油 适量
番茄 1个(切粒)洋葱 1个 (切粒)
蒜末  适量

调味料:
酱油 1tsp
番茄酱 3大匙
糖 适量
温水 一杯
鸡粉 适量 
黑胡椒 (撒面)
青葱 装饰

做法:

1. 先将意大利面放到开水里煮到七分熟盛出待用。 
2. 炒锅倒入油,油热后放入洋葱粒和蒜末爆香。 
3. 加入
番茄粒炒至出水,然后下调味料:
    酱油,糖,水,鸡粉,番茄酱,煮滚,焖煮至有点浓稠。
3. 放入蛤蜊,然后盖上锅盖。待蛤蜊外壳都已打开。 
4. 然后,放入煮好的意大利面条,翻炒几下。 试试味道,不够可以再加。
5. 盛出,撒上
黑胡椒和青葱即可。

* 夫人没有特别处理蛤蜊,只洗干净罢了。。
   因为安哥说不用特别处理没有沙滴。。呵呵。。^^


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Wednesday, June 19, 2013

素玉米满分(无蛋无奶) ~ Vegan Corn Muffin

夫人找了很多无蛋无奶的蛋糕食谱,
今天终于动手做了给娃儿哦!!

夫人用了前几天米雪儿美人给的网站,
因为夫人还有Cornmeal用不完 。。
刚好找到这个食谱~ 素玉米满分。。
谢谢哦美人!!


成品有9个。。 娃儿喜欢吃也 ^.^
可是,夫人ok罢了不喜欢吃
口感是有点硬,还有不够甜哦 。。。


明儿沾MILO或咖啡应该不错吃滴。。。


因为是无蛋无奶食谱。。
好多东东夫人也不知哪儿找。。
本来也想放弃。。。
好在,今早,去了Organic店看看找一找。。
终于找到这egg replacer了。。Yay!!
一盒200g = 65eggs~RM14.90 。。
看似贵,但算一算买鲜鸡蛋还贵过这鸡蛋替代品哦!!


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



材料:

自发面粉  110g
Cornmeal   120g
糖  3tbsp (不够甜,夫人觉得应该放5tbsp)
盐  1/2tsp
Egg Replacer 1.5tsp
水 2tbsp
牛奶 250ml (夫人用五谷豆粉)
植物油 60ml

做法:

1。把全部的干材料组合在一个大碗。
2。把湿材料用搅拌机(blender)处理 ~ 打约3分钟。
3。加入做法1的干材料搅拌均匀。
4。放入纸杯约2/3满。
5。预烤烤箱200度15分钟,放入纸杯糊,20分钟即可。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Tuesday, June 18, 2013

白香果戚风蛋糕

早上看到新鲜白香果,
很开心,买了三粒。。
因为夫人想做白香果相思蛋糕。。
哪里知道,弄弄下夫人才发觉夫人看错了食谱啊。。@@|||


夫人是中途才发觉是白香果戚风蛋糕食谱呐!!
够厉糊涂哦哦哦。。。。


算了,算了,继续做吧!!
戚风蛋糕就戚风蛋糕吧!
呵呵呵。。。


不小心轻压到,蛋糕一个洞了。。
蛋糕真的绵软到不行也。。。^.^


百香果戚风蛋糕食谱抄自Aunty Young。。
夫人用21cm中空圆模。。。

材料(A):

蛋黄 5个、细砂糖20克、盐1克、
粟米油70克、百香果汁100克、低筋面粉110克、

*  夫人用新鲜的白香果三个放点水搅成汁。。

材料(B):

蛋白 (6个)、细砂糖 90克、柠檬汁1茶匙

做法:

1)蛋黄、糖、盐、用打蛋器搅拌均匀。

2)加入粟米油拌均匀,再加入百香果汁。

3)筛入低粉搅拌均匀至蛋黄面糊,置旁待。
4)蛋白+柠檬汁用电动器打,分次加入细砂糖打至湿性松发。

5)分次把蛋白霜轻巧拌入做法(3)的面糊里,搅拌均匀后,倒入模里。

6)165‘C烘烤大约50分钟。

7)蛋糕烘好后,立刻取出倒扣。待凉后才脱模。


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Sunday, June 16, 2013

南瓜子椰奶戚风蛋糕

话说,昨天做了椰奶戚风蛋糕(食谱),给了家婆,
夫人留一块吃。。。噢。。不够喉咯!!
超想念它的味道啊!!

今早,上巴刹,再买了一包RM1的椰浆,
中午,再动手做了一个。。^^


今天的戚风更美了。。
因为烤到一半时,
夫人盖上铝箔纸哦!!


夫人还多加了南瓜子在面糊里。。。


蛋糕好幼细,绵绵滴。。
明儿再拿给妈妈品尝。。嘻嘻。。。


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Saturday, June 15, 2013

椰奶香兰戚风

夫人发现原来夫人还没有做过有放椰奶的香兰戚风咯!
所以,上网找一找食谱。。


哇!找到了。。找到了。。椰奶香兰戚风在这里。。呵呵。。

夫人还看到这两个字“推荐”。。
眼睛亮了起来。。马上抄了食谱咯。。
今天开工料。。。呵呵。。。


其实,这椰奶香兰戚风又是做给家婆滴。。
椰浆 + 香兰汁= 家婆大爱..

夫人留一块来品尝。。。
戚风好绵。。好润湿。。真的入口即化也。。。
好好吃。。


这次,蛋糕也没有收缩。。
所以,是高高滴。。嘻嘻。。
夫人大爱啊 !!

。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱抄自:Christina's Lifestyle

21cm中空模。。。

材料 A:

蛋黄           5粒(A)
幼糖           50g
粟米油        28g
低筋面粉    105g
发粉           1小匙
浓椰浆       50g
班兰汁       46g

材料 B:

蛋白       5粒(A)
幼糖       50g
塔塔粉   1/2小匙

一般戚风的做法 。。。170度 ~ 45分钟 。。。 


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Friday, June 14, 2013

蜜瓜布丁 ~ Honey Pudding

闷热的天气,夫人又想吃布丁。。
~ 选了蜜瓜口味的。。。


这组照片好像过圣诞佳节这样hor 。。。呵呵。。


圣诞树那个,夫人送了给妈妈。。
这个模型是Tupperware Brand的。。
二十多年前。。好有历史性的了。。
夫人小时候很喜欢用这个模型做燕菜滴。。
这个模的造型有四个款式可以较替换。。
圣诞树,心型,花儿,星星。。。

模型是婆婆买的。。。
那天,妈妈给了夫人,叫夫人留着做纪念。。


蜜瓜布丁上面放了一些水果:草莓,红肉蜜瓜,芒果 。。。 


剩下的四杯夫人两杯,董事长两杯。。。
不过。夫人那两杯已经吃完了。。
现在只有两杯等着董事长回来收拾它。。咔咔。。


想不想也来一杯hurr? 呵呵。。。


蜜瓜香味(虽然味道有点假),
但。。味道是香香,口感滑滑,感觉冷冷。。
蛮好吃两三下滴。。


夫人就是用这个瓜~ 蜜瓜 。。
价钱贵,颜色美,口感脆。。
可是,不会很甜 。。。


夫人用这个牌子的布丁粉弄的。。
一包是RM5.50 。。有好多种口味。。
改天夫人想试芒果口味的了。。

夫人只弄一半的分量罢了。。
布丁粉后面有写明做法。。
跟着做就是了。。^^


。。。。。。。。。。。。。。。

爆米花 ~ Pop Corn

夫人第一次爆Pop Corn。。
蛮好玩一下滴。。
爆米花在爆开时发出叮叮当当的声音也蛮好听滴  ♪(*´▽`*)

夫人觉得好像变魔术这样。。
呵呵。。

可是,夫人弄的时候全程关蓋,
只好奇偷偷滴看兩三次而已,
因为夫人怕会爆到滿脸变了pop corn脸咯!
哇咔咔!


夫人在巴刹买了两块钱一包的粟米粒。。
分量用一半不到就已经爆出好多的爆米花了。。。

夫人把麥当当的薯条盒用礼物纸包成这样, 然后裝上爆米花。。^^


好神奇啊。。pop pop一下。。。
~ 开盖看就是满满的一大锅了。。^^


材料:

粟米粒
牛油

做法:

1.  把牛油放入不沾锅里,溶解后,放入粟米粒,关盖,小火,不停的摇锅子避免烧焦。
2.  当爆到没有声音时盛起。
3.  原锅开火,加入糖炒几下后加入牛油拌炒至糖和牛油融化,加入(2)再拌一拌就可以享用。



。。。。。。。。。。。。。。。。。

Thursday, June 13, 2013

橄榄菜肉碎炒四季豆

那天,看到Cass煮的这道橄榄菜,赶快买罐橄榄菜来做这道菜啊!
夫人蛮喜欢橄榄菜滴。。


夫人没有下辣椒,用杞子代替和加了小栗米。。


好下饭的一道好菜,夫人也帯了便当给妈妈当午餐。。嘻嘻!  

食谱来自: 搵到吃 ~ Cass


材料
  • 鸡肉 / 猪肉碎 150g
  • 四季豆 250g
  • 橄榄菜 2-3 Tbsp
  • 红辣椒 1条
  • 蒜头碎 1/2Tbsp


调味料
  • 生抽 1Tbsp
  • 白糖 1tsp 或适量
  • 胡椒粉 适量

  1. 四季豆洗净,去头尾,切成小粒。红辣椒去籽,也切小粒。 
  2. 热锅,倒入少许油,加入蒜头碎炒香,再加入鸡肉碎炒至松散,直到鸡肉碎变色,把红辣椒碎和橄榄菜加入翻炒均匀,加入1/3杯的清水焖煮1-2分钟,把所有调味料加入,最后把四季豆加入炒熟和水分收至半干,即可。
  • 每个牌子的橄榄菜,咸度会有所不同,如果太咸的话,可以减少用量和不要加入生抽。


    。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


Wednesday, June 12, 2013

高丽菜小肉包 。豆沙包

昨天,夫人做了14个小包子。。
其中有四个是小豆沙包。。
30g一个包皮。。
这个肉包做法蛮简单。。
因为不必炒馅料,就是直接包入生肉。。
只要确保蒸到肉熟就好。。
就是蒸久一些,包子不好包太大。。
比较容易熟透。。


高丽菜小肉包上帯着小香菇帽子。。𠆢𠆢


热乎乎的包子夫人很爱。。好吃。。


高丽菜小肉包來自lim72
http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=2383722&extra=&page=98

食谱:(夫人做一半的分量)30g-14个

包子皮:

500g 包粉
250g 水
30g 白油
5g 酵母
100g 糖

馅料:

肉碎,西芹,香菇,胡萝卜,高丽菜,香菇 - 全部都剁碎 。

调味料:
胡椒粉,麻油,酱油,糖,蚝油,玉米粉

1. 把馅料和调味拌均就可以开始包了。

** 因为肉是生的为了避免蒸了之后不熟, 建议不要包得太大哦!

。。。。。。。

Tuesday, June 11, 2013

夏日减肥菜 ~ 西葫芦炒肉末

作者说,这是一道减肥菜。。。
也非常适合炎炎夏日的清凉菜哦!!


菜肴带着翡翠绿。。
夫人觉得颜色好好看 。。。

如果。夫人记得下黑酱油在猪肉碎上,
颜色应该会比较分明好看。。
不过,夫人就是。。。@@||| 
呵呵呵。。


菜肴带着微辣。。清爽。。
有肉有菜有汤汁,
在这样焖热的天气里是相当不错的一道美味菜肴。。
夫人喜欢。。^^


食谱来自:新浪的梓晴。。

材料:西葫芦一个、肥瘦肉碎50克、大蒜1瓣、生姜5克、干辣椒2个
做法:
1、西葫芦洗净,擦成粗丝备用。(不需要削皮)。。
2、将肥瘦肉剁成蓉;生姜、大蒜、干辣椒分别切碎。
3、西葫芦丝中加入少许薯粉拌匀。
4、锅中加入适量油加热至6成,放入肉馅炒散至变色,加入料酒和老抽翻炒均匀。
5、锅中放入少许油加热,将干辣椒碎、生姜碎、大蒜碎放入炒香,
     倒入西葫芦丝翻炒均匀,再加入生抽、盐和炒至好的肉馅翻炒均匀即可。

。。。。。。。。。。。。。。。

Monday, June 10, 2013

摩卡牛油蛋糕 ~ 蒸烤

这次做的牛油蛋糕,用蒸烤。。
蛋糕更松软更润湿。。。
夫人更开心了。。。
夫人每次的牛油蛋糕都做不好。。
但,这个食谱就是让夫人成功了两回。。
呵呵呵。。。


蛋糕非常的香口,松软。。润湿。。
还带有一股淡淡的咖啡可可香 。。

这次夫人用的牛油是Tatura。。。
感觉奶味是比较重。。。
而少了牛油味。。

以后,夫人想用金桶牛油。。。
品质优的牛油,
相信做出来的牛油蛋糕应该更上一层楼吧!!


看看蛋糕的组织是不是很幼细hurr。。。^^


其实夫人弄了两条,一个那天做了给爱牛油蛋糕的姐姐。。
因为太好吃,夫人自己留了一个啦!!


拍照前,夫人吃了三片。。。
所以,整个长型的蛋糕短掉了咯。。哈哈哈。。。


早餐 - 夫人吃蛋糕,娃儿吃面包。。

“Say Cheese” 。。。咔嚓。。。
娃儿用面包相机帮妈咪拍照。。@@|||


一样的食谱。。之前夫人是直接烘烤。。
这次是用蒸烤。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。

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