Wednesday, July 31, 2013

香菇马铃薯焖鸡

夫人又在煮一道下饭菜。。
每天大概都在煮儿童菜。。
希望娃儿好下饭。。
可以扒多点吃多点。。
好好跟夫人长出两三块肥肉啊!!


其实,这道菜肴夫人相信大人也蛮适合滴。。
娃儿吃鸡肉捞鸡汁,妈咪吃香菇马铃薯。。。


那天,夫人也炒了高丽菜丝。。。


Chicken with Mushrooms & Potatoes (香菇马铃薯焖鸡)

材料:

两个鸡腿肉和两个鸡翅 (夫人用鸡胸肉)
新鲜香菇  六个 (夫人用十个以上)
马铃薯 两个
蒜头碎 两瓣

调味料:

酱油  1tbsp
绍兴酒 1tbsp (夫人没有放)
鸡粉  1/2tsp
水  适量 (夫人刚好有煲鸡汤,代替了水)
盐和胡椒粉适量

做法:

1.  热油锅,下蒜头碎爆香。
2.  加入鸡肉,爆炒一分钟。
3.  加入酱油,绍兴酒和鸡粉炒30秒。
4.  准备一个深锅,把(3)倒入后,加入马铃薯和鲜香菇和水。
5.  关盖,小火焖煮20分钟。
6.  加入适量的盐和胡椒粉即可。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Tuesday, July 30, 2013

Coffee Soufflé Cake

夫人的第二个Souffle蛋糕 。。
这次选择了咖啡口味的。。
夫人用了董事长在韩国带回来很香很香的咖啡包。。


蛋糕是好吃,表面很美。。
只是夫人做到有点矮冬瓜,还有缩腰tim。。。>.<


如同Kimmy说,蛋糕非常的轻,好像棉花般的柔软,湿润 。。
还充满着咖啡香气啊!!


食谱抄自:Cooking Pleasure

材料:

AA蛋黄 3个
鸡蛋 1/2个(30g)= 夫人没有加 ^^ 所以是矮冬瓜的原因吧!!
糖 10g
盐 1/4tsp

咖啡奶 42g (夫人冲泡咖啡)
植物油  1.5tbsp
咖啡油 1/8tsp
低筋面粉 40g

AA蛋白 3个
塔塔粉 1/4tsp
糖 50g

做法:

1. 7“ 方模~Loose Bottom Tin。用铝制箔包好。。

2. 把咖啡牛奶,油和咖啡混合均匀。

3. 用打蛋器把蛋黄,半个鸡蛋,糖和盐搅拌均匀。

4. 加入(2)再打均匀。

5. 然后,加入粉类搅拌,直到面糊光滑。

6. 电动打蛋器酱蛋白打至粗泡沫,加入塔塔粉和糖打至硬性发泡。

7. 把1/4分量的蛋白糊加入(5)拌均匀后,再把它加入剩余的蛋白糊伴均匀。

8. 蒸烤150度 ~ 55分钟。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Monday, July 29, 2013

小草帽 ~南瓜馒头

小草帽 ,有没有可爱?
网上看到的造型 。。
夫人也学做玩一玩。。。
呵呵。。。


时间的关系。。这次夫人酵了两次。。。
馒头表面变成了这样。。。呜呜。。


只做了四个玩玩,其它的夫人放入豆沙陷,圆滚而已。。
嘻嘻。。。


食谱这里。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。

Sunday, July 28, 2013

妈妈好味道 ~ 马铃薯焖鸡

夫人一看到有古早味啦,妈妈味道,爸爸味道的菜肴肯定一试滴。。
所以,这个有妈妈。。加上又是“好味道”。。
赶紧弄了记入下来。。呵呵。。


好一道下饭菜。。。大人小孩都适合。。Yummy 。。。

夫人种的的青葱长高了。。。
需要时随手可得。。
要不然,都忘了买。。。
standby一下也好。。呵呵。。


食谱来自:小雨伞

马铃薯焖鸡(4人 / 5人份)

材料:
鸡腿 4只(斩块)- 夫人用鸡胸肉
马铃薯 2粒(去皮切条)
大洋葱 1粒(切丁)**也可用小葱取代 - 夫人用五颗
小葱头。。

调味:(分量请依个人口味自行调整)***

耗油 1小匙
酱青 1 + 1/2小匙
黄砂糖 1/4小匙
清水 (适量)

做法:

1)锅子热油,把马铃薯条慢火煎至表面染上深金黄色,捞起待用。

2)锅子留下一大匙油,放入洋葱丁炒至香后,放入鸡块,炒至鸡肉变白色,
      倒入耗油和酱青调味,接着倒入清水(水必须淹过鸡块一半以上),
      盖上锅盖慢火焖至鸡块熟,最后加入黄砂糖,焖煮片刻即可。



打扫时,把这只Tweety Bird给洗干净吊来晒。。。
它是。。十五年前,那个人带回来给夫人的圣诞礼物。。。
因为有够肮脏想扔掉滴。。
但。。又。可是。。
>.<。。。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Saturday, July 27, 2013

超人气面包 ~ Kopitiam Milk Bun with Cheese & Ham

夫人也终于做了这超人气面包 ~ Kopitiam Milk Bun。
为啥叫Kopitiam面包?
这项小面包是不是因为在Once Upon A Time的Kopitiam里曾经出现过?
因此而得此名的?
呵呵。。


冰箱里有剩的火腿肉和唯一一片的芝士。。
剪个三角形。。粘在面包上。。消耗它吧!!


夫人感觉分两天做的面包还蛮快速滴!!
平时直接法也大概要用三个多小时才等到面包出炉。。
这个Kopitiam大概就两个小时二十分钟面包就出炉了。。^^

这个分两天弄,时间感觉比较缩短了。。

夫人用Kenwood面包机搅拌面团。。
Menu 9 ~ 0.14搅拌3次。。。

第一次: 把准备好的海绵和面团搅拌均匀。

第二次: 加入牛油再搅拌均匀。。。。。。

第三次: 最后搅拌至成为有弹性的面团。。

十分钟后,面团的感觉好柔软有不粘手。。。
好好操作。。不需要用到手粉呐!!

** 50g一个面团可以做十二个面包仔。。
夫人的烤盘装不下另外三个。。>.<


面包真的好柔软。。难怪那么受欢迎呐。。
谢谢各位热心姐妹的分享啊 !!


Kopitiam Milk Bun
食谱抄自:Crystal Loh

材料:

海绵~

高筋面粉 214g

Full Cream Milk(冷) 128g
酵母 2g


(以上这个海绵团是比较"干"的面团,我是用手搓揉的,拌均匀就行,
不要另加"水"跟随原食谱)。


面团~

高筋面粉 92g
Full Cream Milk(冷) 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g
(搅拌过程会比较黏,请保持耐心,继续用第二高速度搅拌

   至到成为光滑有弹性不易破裂的薄膜面团

做法~

1.海绵:
将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。
发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。

2. 面团:

   将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 

    第二轮发酵60分钟个或两倍大。

5. 放入预热烤箱以165,烘烤20分钟或至金黄色



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


** 对了,夫人失踪了几天是因为夫人去照胃镜。。
    胃疼了一年多咯!! 还好。。没事。。
    还在等另一个扫描的报告 !! @@|||

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
 

Tuesday, July 23, 2013

苏东炒意大利面

好几个月的面食 ~ 苏东炒意大利面 。。。
夫人比较少买苏东和鲜虾滴。。
这天,因为买鱼给娃儿。。
老板说,苏东很新鲜买几只啦!!
夫人嘛ok。。买了三只来试试。。
本来想煮酱油苏东。。
但。。三只未免太少。。
最后,选择了炒意大利面咯!

夫人记得,在处理和洗漱洗漱漱苏东时,
不小心弄破了那个黑墨汁。。
eee。。OMG。。恶心的哩。。><|||


苏东不适合煮太久会生硬。。。
夫人先用蒜米碎把苏东炒香后就盛起备用。。
另加油,再下点蒜米碎把甜豆炒香,
下烫熟的意大利面伴炒。。。
然后,下炒香的苏东,还有鸡粉。。
撒点辣椒碎,
再加入一片芝士即可。。。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Sunday, July 21, 2013

Ah Pek的 ~ 奶油杯子蛋糕

昨天,夫人做了脚踏车装载过的蛋糕。。。
因为。。这个小蛋糕是载给小厨吃的童年奶油蛋糕啊!
夫人的童年没有吃过Ah Pek的奶油蛋糕。。。
只有。。Pi Pu Pi Pu的马来糕 和ding ding ding的Abu Nene面包而已。。^.^
所以,夫人想动手做这个充满“童年”味道的奶油蛋糕啊!!
更何况做法也蛮简单快速!!


夫人做了食谱的一半分量 。。。一共有八个。。
其中一个在拍照时给娃儿”硬硬“抢走了。。@@|||
其它的送了给大伯一家人吃了。。。


夫人也硬抢了一口吃罢了。。。><|||
这项蛋糕夫人改天一定再从做。。
因为,吃到的那一口还真的好好吃哦!!
还有,董事长也还没有吃到。。
他肯定会爱上那层焦脆的皮咯!!
呵呵呵。。。。


这样的一个蛋糕当个早餐是特别幸福滴。。不是吗?


 口感Q 。。有着鸡蛋糕的美味。。Yum 。。


食谱抄自:蓝色小厨。。
谢谢小厨的好分享。。
(夫人做以下的一半分量。。鸡蛋只有两个。。
    因为蛋黄不够(38g + 12g)=>夫人偷加了蛋白给它足秤啦!!
    不要学夫人,跟着食谱会比较安全hurr。。呵呵。。)

材料:

(A)
蛋黄100g
细砂糖55g

(B)
蛋白125g
细砂糖50g

(C)
低筋面粉 75g
粟米粉30g

(D)
牛奶40g
牛油75g

做法:
  1. 把(D)用小火将牛油煮至溶化,备用。
  2. 将(A)的材料用打蛋器打至乳白色。
  3. 将(B)搅拌成细致的蛋白霜(小厨搅拌至湿性发泡)。
  4. 把(3)分次的加入(2)慢慢的混合均匀。
  5. 然后,过筛入粉类(分次加入),轻轻的搅拌均匀;再慢慢的加入溶化的(1),搅拌均匀后即可将面糊填入小纸杯至8分满。
  6. 预热烤箱170度C,烤约20~25分钟即可。 

小贴士抄自小木的:

1. 纸杯底部可以放入一些葡萄干蔓越莓干,味道更好。
2. 烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱调整。


.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Saturday, July 20, 2013

叁巴沙丁鱼 (Sambal Sardine)

夫人煮了一道酸辣开胃菜 ~ 叁巴沙丁鱼
热乎乎的一大碗白饭来伴之 。。。
热乎乎的满足了 !!好爱。。唬唬!!


夫人也好久没有吃沙丁鱼了呗。。

偶而放纵一下吃一小片还ok吧!!
原因是,夫人的胃不好咯。。
呵呵。。。



食谱抄自:盈盈小筑

材料:
1 大罐 茄汁沙丁鱼
1 只 大型土豆 (去皮切丁/切小块)- 夫人没有加
1 只 洋葱 (切丝/切圈)
2-3 只 青辣椒(斜切成段)- 夫人没有加Chili Padi
2-3 tbsp 番茄酱 (Ketchup)
少许 盐
叁巴糊材料:(以下所有材料加水搅拌成糊状)
10 根 辣椒干 (洗净泡软)- 夫人只用两条红辣椒
5 颗 红葱
3 瓣 儿蒜瓣
1/2 tsp 虾酱(Belacan)
做法:
1. 先把叁巴辣椒糊搅拌好备用。把土豆/马铃薯炸成金黄色备用。
2. 锅里加2大匙油,把叁巴辣椒糊倒入煸炒至红油泛出。
3.  然后,加入洋葱丝和辣椒段稍微煸炒,然后加入土豆/马铃薯块翻炒大约1-2分钟。
4.  将罐头茄汁沙丁鱼倒入再加1杯水(水没过沙丁鱼就可以了)。
5.  加入盐和番茄酱调味,煮至收汁,间中稍微翻动即可。
** 翻动作不要太大,因为沙丁鱼已经是熟的了,太翻动鱼块就会不成形。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Friday, July 19, 2013

炸尖不辣(Cempedak)

那天夫人做了尖不辣牛油蛋糕 ~ 

今天就炸尖不辣。。嘻嘻。。


虽然,外边炸的比较香脆可口。。
但,还是家里的比较安全健康哦!!


夫人用自发面粉+盐+油+水搅拌均匀。。
尖不辣沾上面糊后,
就可以下油锅炸金黄了。。。


。。。。。。。。。。。。。。。。

Wednesday, July 17, 2013

尖不辣(Cempedak) 牛油蛋糕 ~ Jackfruit Butter Cake

虽然,榴莲还没有完全接近尾声,
不过,尖不辣已经悄悄陆续的出现了。。
在巴刹,更是到处可见啊!!

昨天,董事长的朋友送来了一粒尖不辣。。
尖不辣的果肉还是橙色的哦。。。
果肉好甜好甜也好香好香。。。
夫人一共挖了四十五棵果肉出来啊!!
还边吃边挖tim。。
希望妈妈没有吃到夫人的口水咯!!
哈哈哈。。。@@|||


忽然,夫人想到AuntyYoung不久前有分享的尖不辣(Cempedak) 牛油蛋糕。。
夫人很想试试味道。。since已经有了cempedak,不如也做做看吧!!
因为夫人真的想像不到那个蛋糕味道的组合会擦出怎样的火花。。
加上鲸鱼老师那么推荐啊!!


果肉是不是好金黄 。。。
直接吃是那么的美味。。。
如果是油炸的不是更不得了hurr。。嘻嘻。。


夫人不想蛋糕中间肥起来。。
所以,拿起蛋糕糊做了两个小蛋糕。。^^


蛋糕有很香的尖不辣味道。。。
夫人还吃到蛋糕里的果肉呢!!

蛋糕尤其在烘烤时,那股尖不辣味道。。。
已经传千里了。。。呵呵呵。。。


除了果肉。。夫人也蛮喜欢吃尖不辣的种子。。。
夫人通常会把种子煮熟。。。
但,因为烤蛋糕,
所以,夫人顺便把种子抛入烤箱和蛋糕一起烤熟咯!!
粉粉的尖不辣的种子当零嘴还不错呢!!

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱抄自: 鲸鱼老师
还参考Aunty Young滴!! 

因为怕接受不到,夫人做了以下食谱的一半分量。。

材料:

225克牛油,
90克细糖,
4个鸡蛋,
240克低粉,
1/2TSP发粉,
4TBSP牛奶,
110克尖不叻果肉

做法:


1.  把细糖和牛油打发。
2.  鸡蛋一粒一粒的加入。
3.  筛入面粉类。
4.  然后,加入牛奶和果肉。
5.  面糊倒入7寸的方形模子 
6.  预热烤箱,180度~40分钟或至熟。

*夫人烤了35分钟。
 牛油:125g,糖:42g 。。。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Tuesday, July 16, 2013

焖煮黑酱油鸡

夫人煮了一道好好吃的酱油鸡。。
在Pet 猫猫哪儿的食谱。。
一定要记入一下。。
因为真的好好吃哦!!


食谱来自:Pet猫猫。。
谢谢猫猫的分享。。夫人一家都好喜欢。。
夫人做了少许的变动。。

材料:

鸡腿肉 2只切小块
姜片
蒜头碎

调味料:

黑酱油

做法:

1. 把少许的五香粉跟鸡肉拌均备用。

2. 先把鸡肉煎一煎,不用熟拿起,备用。

3. 原锅,用少许油把蒜头和姜炒一炒。

4. 加放入鸡肉炒一炒,再加入水,水大概可以盖上鸡肉。 

5. 过后,放入所有的调味料,盖上锅盖焖煮至收汁即可。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Monday, July 15, 2013

面包机代劳 ~ 超人气土司(可可口味)

夫人忘了原来夫人之前有做过这项超人气土司啦。。
查查看,原来是咖啡版滴。。难怪有点熟悉。。呵呵。。

只是,这次夫人是用375g的高筋面粉。。
而之前是比较多的高筋面粉~500g咯!!


面包成品是一样。。真的软得很。。。
因为水份是蛮高一下的。。


只是夫人忘了面包体是比较粘牙的。。。
但,这次用的375g的配方,粘牙度低了。。

怎么说,夫人还是比较喜欢干Q的口感啦!!
下次想说减低点水份呐。。嘻嘻。。。


配方参考自:平淡平凡的幸福

材料:

干材料:

375g  高筋面粉
12g    奶粉
20g    巧克力豆
60g    细糖
4g      幼盐

湿材料:

30g    全蛋
220ml 清水

4g      酵母

30g    牛油

*** BM250 Kenwood面包机程序(1)
全程3.13小时。。。

做法:- (以 Kenwood BM250 面包机為准) 

1。麵包機設定:程式(1)白麵包,麵包分量:500克,烘焙度:低度。 
2。麵包機焗盆內,將所有湿材料加入(除了牛油),然后再放入干材料
     (先细糖幼盐,奶粉,高筋面粉,巧克力豆,挖个洞加入酵母按开始鍵。 
3。程序完成後3.13,將麵包取出放涼架上放涼最少30 分鐘,切片。 


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Sunday, July 14, 2013

清炒意大利面

这道意大利面是在某年某日的某一天炒滴!
Opps...才今年炒的吧了呗。。夸张 。。>.<


12点咯!
午餐时间到。。呵呵。。


夫人先用蒜米碎爆香再下小虾仔和切圆圆狀的小栗米再炒炒下,
最后加入芹菜粒和鸡粉调味。。
喜欢芝士的可以加入。。再撒上黑胡椒不错!

简单又美味〜.〜 


...........................................

Friday, July 12, 2013

舒芙蕾乳酪蛋糕 ~ Souffle Cheese Cup Cake

夫人bookmark了这项舒芙蕾蛋糕很久一下的了。。
因为看到Min's是极力推荐的哦!!
今天就做这个蛋糕吧!!

夫人买了长长的芝士条在冰箱里咯。。
之前是用了一点做戚风。。
拿出来时,有一段的芝士已经发霉了。。><
忍心的切走一大半给阿宾哥  。。。
剩下差不多有170g而已。。。
拿了125g做了这个舒芙蕾蛋糕。。
还有40g++再看看要做些什么。。@@|||


蛋糕出炉后,夫人把它涂上一层的苹果酱。。。
也是为了消耗将过期的酱啦!!

朋友在日本买来送给夫人滴。。。
夫人感恩。。也不想浪费人家的一番心意。。。^^


蛋糕上也撒上lemon zest 。。。
蛋糕有好香好香的柠檬味。。
好清新啊!!!


但,蛋糕冷却,要放入冰箱后才吃才是最好吃滴!! 记得哦!!


食谱抄自Min‘s blog
分量差不多 18个小杯子蛋糕。。。

材料:


125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉

柠檬碎适量 (这是夫人多加的)



3 个蛋白
60g 细糖

做法:

1. 隔水方式, 把奶油乳酪放进牛奶, 植物油里弄溶, 直到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入玉蜀黍粉。
4. 把蛋白加入60g 细糖打法到硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的。
6. 用150度烘烤45分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。


* 夫人觉得用小点的纸杯比较容易熟透 。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


Thursday, July 11, 2013

莲藕腐乳焖猪肉

嘻嘻。。 又是一道下饭菜。。
记得,夫人以前也曾经做过这样的料理也。。^^

夫人喜欢逛家常菜 。。
bookmark了好多家常好料菜肴都来不及试煮哦!!


夫人在妈妈家煮了一大锅给妈妈。。
带点回家给娃儿吃。。。

咸香的味道。。真的好下饭。。
花生吸取了精华。。
所以。。花生特别的香。。
夫人好喜欢。。。


食谱抄自:快乐厨房~ 白娘

材料:

三层肉 / 排骨  300g(洗净砍块状)
花生一抓(洗净浸泡隔夜)~ 夫人用罐头花生 
中国莲藕 400g(去皮,切片。。大概半cm后)
蒜头  3
(切碎)
洋葱  1粒(切片)

调味料:


腐乳2块 (红色的那种腐乳)
八角   1粒 
玉桂皮1小片(大概2cm)
生抽 半汤匙
黑酱油 1茶匙
糖 1汤匙
胡椒粉 适量
水 2碗


全部调均匀备用 ...


做法:

1.  煮一锅开水,三层肉/排骨 煮10分钟(去血腥味)。熄火,捞起来,沥干水。

2.  干净锅,热2汤匙油,下蒜、,洋葱、花生、玉桂八角爆香。

3.  下三层肉 / 排骨拌炒片刻,加入调味料爆香,加入煮沸,转小火焖至花生莲藕软。

4.   焖至莲藕软后, 大火收汁,即可。


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Wednesday, July 10, 2013

姜葱猪肉

夫人看到xinghui家的这道姜葱猪肉,
夫人想,娃儿会很喜欢滴!!
加上是huihui爸爸的拿手菜~古早味,应该是好吃得不得了的。。
嘻嘻。。。


很下饭的菜肴。。娃儿很喜欢 。。。



食谱来自:美味情缘 。。。


材料:

猪肉 。。。。。 1 块 (切片)
姜    。。。。。 1 块 (切片)
青葱 。。。。。 2 棵 (切段)
蒜蓉 。。。。。 1 汤匙
红葱 。。。。。 1 粒 (切丝)


醃料 :

酱青,黑酱油, 麻油, 蚝油, 盐。

做法 :

1.  猪肉切薄片,放入醃料拌匀,醃 15 分钟。

2.  热油锅,放入蒜蓉和姜片炒香。放入醃好的肉片拌炒,
     加入少许的水,下葱段炒至肉熟透。

3.  撒上炸香的小红葱即可。    


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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