Thursday, August 29, 2013

Cappuccino戚风蛋糕

这个Cappuccino戚风蛋糕,蛋白是打到湿性发泡而已。。。
夫人多数做戚风蛋糕都是打到硬打到性发泡滴。。。
所以,算是新的尝试哦!!

The cake is nice with good coffee smell。。
Turns out well ,soft,moist and fluffy。。。


夫人利用喝剩的Cappuccino饮料来烘制这个蛋糕。。
因为饮料已经有糖份,夫人把糖份减低 ^^
蛋黄: 糖份减至 40g
蛋白: 糖份减至 28g


食谱抄自:印佳的烘焙时光

18CM中空模
蛋黄:3个 糖:48G 玉米油:25G 低粉:80G
咖啡:2大匙 热水:75G (现成香浓Cappuccino饮料:72g)
蛋白:4个 糖:30G 盐:1小撮
先用75G的热水溶解咖啡,放在一旁备。
1. 蛋黄+糖打到颜色略发白。
2. 玉米油隔水加热到55-60度。
3. 在1中慢慢加入玉米油混合。
4. 加入半量的咖啡液。搅匀。
5. 加入过筛的低粉,拌匀。
6. 再加入剩下半量的咖啡液,拌匀。
7. 蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡。
8. 混合。
9. 烤箱最下层,150度40分钟。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

2 comments:

38隐形人 said...

蛋糕美美的

~董夫人~ said...

38,谢谢你,就只有你欣赏湼,感动咯!

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