Thursday, October 31, 2013

0油烟。香肠造型意大利面 ~ 罗勒青酱

某天,夫人在网上看到这样香肠造型意大利面。。
意大利面好像项链那样。。^^
可爱咯。。喜欢咯。。嘛想试做咯!!
最后,夫人嘛跑去买香肠,意大利面料!!  呵呵。。


一串串,吊着香肠。。是不是有可爱?


夫人弄的是简易0油烟的罗勒青酱意大利面。。。。
弄好青酱,烫个面,拌在一起。。。
好吃又清爽的意大利面就完成了。。。
夫人好喜欢罗勒叶的香味啊!!

在天气热时,冷藏后食用夫人更爱啊!!


材料:

罗勒叶 (Tesco有卖,买不到罗勒叶,用菠菜也ok)
香肠
杏仁片
蒜瓣
橄榄油
Parmesan 芝士粉
黑胡椒

罗勒青酱做法: 
1. 罗勒洗干净后,杏仁片和蒜瓣一用机打碎。
2. 再把做好的做法(1)加入盐,芝士粉和橄榄油拌均匀,备用。
3. 把香肠切片,用意大面插入(如图),烧开水煮至熟后捞出 沥干水份。
4. 青酱与意面拌匀,撒上黑胡椒即可。

× 如果喜欢味道更浓,可以加芝士或Mozzarella意大利面上,趁热搅拌。
× 份量方面,夫人都是大概的。。自己看着办吧!!^^
× 把罗勒青酱放入冰箱包藏,随时可以弄来吃,必须在三天里面吃完!!

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Wednesday, October 30, 2013

Rocky Road Brownies ~ 棉花糖布朗尼蛋糕

夫人被这外表高贵的Rocky Road Brownies吸引。。
加上做法也蛮简单滴。。相信夫人是能handle的吧!!
呵呵。。。

所以,今天就和妈妈跑了一趟烘焙店,
夫人买了棉花糖和杏仁坚果。。。
妈妈说要买做派的材料。。~.~

下午,夫人立刻试烘了这布朗尼蛋糕。。。
真巧,也顺便消耗剩余的55g牛油和25g的巧克力粒。。^.^


心心粉红色的棉花糖,巧克力粒还有杏仁果,
为这朴实简单的布朗尼蛋糕点缀了不少哦!!


夫人觉得好看,非常的sweet,
而且蛋糕也蛮好吃下,
尤其同时咬到杏仁果呐。。。

满口的巧克力味道。。
可是,吃了一点也不腻。。。
值得一试 !!


夫人只做一半的份量。。。。
如果,切四方形,就只有八小块而已。。^^


食谱来自:孤傲的王子 sQuall's cuisine



材料:

無鹽奶油 110
細砂糖 110
低筋麵粉 120 
 2 
可可粉 20
蘇打粉 ½ 茶匙
杏仁 50
棉花糖 80
巧克力豆 50


做法:

1.  奶油軟化後,加入糖打至松發

2.將蛋分次加入做法1,攪拌均勻

3.  將麵粉,可哥粉和蘇打粉加入拌勻,即為麵糊。

4.預熱烤箱,將麵糊倒入模型內,以180℃烤約20分鐘。


5.取出撒上棉花糖,杏仁和巧克力豆,在烤約5分鐘即可。



**  王子的温馨貼士:  杏仁先烤5分鐘,備用。



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Tuesday, October 29, 2013

叁巴 ~ Sweet Sambal Tumis

夫人前几个星期弄的Sweet Sambal Tumis。。。
好好吃呐。。。。而且用途很广呢!!


只是煮的时间比较长。。。
要罚站一下下。。呵呵。。。


材料准备也考功夫。。。
不过,还是值得。。好吃嘛!!


这是打好的模样。。。
水量夫人有加多一些。。
因为打不动。。^.^


分了几罐。。给妈妈和家婆。。。
留罐自己用。。。

Sweet Sambal Tumis
(recipe adapted from Sonia ~ Nasi Lemak Lover)
值得收藏的一个好食谱。。。yummy。。。

Ingredients
100g dried chilies (干辣椒)
100g fresh red chilies (红辣椒)
10g bird's eye chilies (指天
椒),(夫人怕辣,放两条而已)
250g Rose shallots (红葱头)
1 big onion (大
葱头)
10g ginger (姜)
15g galangal (blue ginger) (南姜)
30g garlic (蒜头)

15g belacan (Shrimp paste) (虾酱)
(夫人不够,只用20g而已)

2 cups of cooking oil (油)
40g tamarind pulp (assam jawa), add 1/4 cup water to become assam water, discard the seeds  (阿三膏)
50g gula melaka (夫人用 brown sugar 60g)  (椰糖 or brown sugar
1 tsp salt 盐

Method 
  1. Use a scissor to discard dried chili's head and cut into 2-3pcs and boil in hot water for 5 mins. Drain and discard the chili seeds.
  2. Toast belacan in a frying pan, chopping and break it up till powdery and aromatic.
  3. Bleand dried chili, fresh chili, shallots, big onion, ginger, galangal and toasted belacan with 1/4 cup of water till smooth paste.
  4. Pour chili paste into a big wok, stir fry for 5-10mins over medium low heat until slightly dried paste (By not adding oil at this time as to avoid oil spill).
  5. Now add in cooking oil, continue stirring (tumis) over low heat for 30-40 mins. The chili paste will turn darker, light and oil separated after long stirring.
  6. Add in assam water, salt and sugar, continue stirring (tumis) for 5-10mins.
  7. Leave to cool before storing in the fridge or freeze in small containers for later use.

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Sunday, October 27, 2013

0油烟厨房 ~香菇云耳蒸鸡

夫人时间紧迫加上懒得很时,
会弄这道香菇云耳蒸鸡料!!

这是夫人家婆教夫人的咯!!
家婆家通常都是吃蒸的料理滴!!


简单又好吃的料理哦!!

把半只甘榜鸡斩小块,
香菇和云耳浸软。。
金针菇打结。。
红枣和姜片适量 。。。
(分量不宜太多,一些些就好)

把甘榜鸡块和全部材料用粟米粉伴均匀。
然后,把酱油,麻油,素蚝油,
(没加素蚝油也没关系),可以加些胡椒粉
再将全部伴均匀。。。
大概腌制半个小时。。。
(夫人有时腌隔夜,收入冰箱。。。)
放入蒸炉热水后,蒸20分钟。。
鸡肉熟就ok的了。。。。
趁热享用。


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Friday, October 25, 2013

酱油蒸鱼 ~ Steam Fish with Soya Sauce

夫人时间有限的时候。。。
料理就是一锅熟。。。
夫人的蒸鱼也来个一锅熟咯!!


这几道蒸鱼,都是煮给娃儿滴。。。
整条鱼,娃儿分两次就搞定了。。。
而豆腐是夫人的咯!!

通常早餐已经吃到比较饱。。。
午餐,夫人就没有什么吃饭滴。。。
就一点的side serving而已。。
或者面包,包点,美录,蛋糕。。。
或这几只豆腐咯!!!


这只鱼叫“斗底”。。“到底”???呵呵呵。。。

不止加了豆腐也可以加花椰菜。。。
花椰菜娃儿蛮喜欢的。。。

夫人的午餐丰富。。就豆腐+点花椰菜。。^^


这鱼叫“石甲” 。。。
夫人最近在学习认鱼的脸 。。。
哈哈哈。。。好像蛮难。。。
到巴刹还是不停的问。。。
安迪还叫夫人Ah Girl 。。Ah Girl 。。。
hohohoho。。。。。
好在没有叫夫人Ah Some 。。。
咔咔。。。


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食谱:

材料:

鱼片 / 整只鱼  适量


酱鱼酱:

蒜米碎 适量 
姜片 三四片
素蚝油 3tbsp
青葱 一颗
香菜 一颗
酱油 3tbsp
糖 1tsp
水 适量

做法:

1。把鱼放入蒸炉里蒸熟。

2。在鱼进入蒸炉里时,油锅下油,爆香蒜米碎,盛起。

3。锅里的蒜米油酱姜片和青葱爆香,再加入其它调味料和水煮开。

4。把蒸好的鱼汁倒掉(因为有腥味),再淋上煮好的蒸鱼酱和爆香的蒜米碎,
     铺上香菜就可以开餐了。。


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this post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Mich of Piece of Cake.


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Thursday, October 24, 2013

全蛋式~班兰海绵蛋糕 (Pandan Sponge Cake)

今天夫人感觉想做蛋糕。。
okok mood来。。那就挑战这项全蛋式的海绵蛋糕吧!!

虽然有mood。。但。。但。。
夫人做得不好啦!!。。。
蛋糕做得表面歪歪,翘翘屁股 @@。。
呵呵呵。。。


烤黑黑的表面非常的香的。。。


虽然不美。。蛋糕算是高挑的身材。。高高滴 。。。
只是夫人觉得蛋糕口感有点粗糙。。。T.T 
看来。。还得下点功夫在这全蛋式蛋糕咯!!^^



班兰海绵蛋糕 (6寸圆模一个)
食谱抄自:Ah May

材料
4粒全蛋,105克特幼粉或蛋糕粉,75克幼糖,20克鲜奶, 25克粟油,少许盐
20克浓缩班兰汁(沉底的)

做法
1)将班兰汁, 鲜奶和粟米油混合备用。
2)把面粉和盐混合,过筛两次备用。
3)将鸡蛋从冰箱里取出放入搅拌盘里,搅拌至粗泡末时加入一半的幼糖以快速打一分钟, 再把剩余的一半糖份加入,再以快速大约打发8分钟, 再加入做法(1)的液体继续打至5分钟至乳白或干性泡末。
4再慢慢的倒入过筛的粉类, 用刮刀从底往上翻拌均匀
5)把面糊倒入6寸圆模, 轻轻敲出气泡。
6)放入预热烤炉,以165度烤约25分钟即可。
7)取出,倒扣在烤网上,待凉却后才脱模。


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Wednesday, October 23, 2013

简易烧卖

中午,弄了烧卖给娃儿。。
最近,娃儿很爱烧卖 。。。

市面上卖的一笼烧卖也不便宜。。。
但,最重要的是自家做的真材实料。。
而且也新鲜健康也!!


本来想包好给妈妈。。。
但,来不及,载娃儿的时间到。。。。
夫人唯有拿了生肉碎和云吞皮给妈妈自己包好了。。
呵呵。。


蒸了六个给娃儿当下午餐。。。
娃儿说好吃。。呵呵。。。

还有五个夫人收进冰箱。。
明儿蒸好让他带点心便当上学。。。^^



食谱来自:娘子

材料:

无肥猪肉 150克 (搅碎) 
虾仁 250克 (搅碎)夫人用不到100g
马蹄 5个(洗净,切碎) 
夫人用三个
盐(一点点)
云吞皮 (大约 20个)

*鼓励用圆形的,比较好拿捏*
调味料:
酱青、胡椒粉、麻油、玉米粉(适量) 

做法:
1)将肉和虾仁搅碎。加入少许的盐,
      搅拌后,再加入切碎的马蹄。
2)加入其他的调味料,将所有材料一起搅拌均匀。
   (调味料自行调理,口味个人而定)
3)将拌好地馅料放入冰箱1-2小时后才包。
4)用一片云吞皮包一个烧卖,涅成烧卖形。 
     (夫人撒些红萝卜碎装饰)。
5)然后用大火蒸大约8-10分钟至熟即可。


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Tuesday, October 22, 2013

萍果酥 ~ Apple Pastry

夫人那天在G买了K 牌子的酥皮。。。
弄了这个萍果酥。。
为了要消耗掉那个在桌子上家婆给的唯一一粒的青萍果咯!!

夫人是不吃新鲜青萍果。。
酸到牙齿都疼啊!!


夫人在酥皮上排上萍果片,
撒些粗糖,加萍果酱在萍果片上 。。。
烤好的萍果酥就不会很酸的了。。^^


夫人还加些榛子碎 。。。

热乎乎时吃是香脆的。。
当下午餐是蛮不错的。。。


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Monday, October 21, 2013

吞拿手卷面包 ~ Kelongsong Roti Tuna

简单又好好吃的手卷面包 。。。

为了消耗吃剩的麦片面包。。。^^
我们当了午餐咯!!


买了一罐Tuna in Olive Oil 。。还有生菜。。。
面包里,夫人放了一片芝士,还有一片紫菜 。。。


烤好的面包手卷好吃得很的小点心~香脆可口啊!!

淋上少许的Mayo和多多的生菜。。
再配杯kopi 。。。满足死了!!
呵呵。。。


食谱来自:Sinaran Menu

材料:

现成白面包 6片 (夫人用麦面包)
吞拿罐头 1罐 (夫人用Tuna in Olive Oil)
美乃滋酱 适量
生菜 适量
芝士片 6 片 (如果有Mozzarella更佳)
紫菜片 6 片
Mixed Herb 适量 (撒面用)

牙签 固定


做法:

1. 把白面包杆平,铺上紫菜和芝士片,
    卷出好像Sushi手卷那样,用牙签固定。

2. 放入稍微压碎的吞拿后,夫人撒上Mixed Herb。
    入烤箱200度~ 20分钟。

3. 淋上美乃滋酱和生菜即可。


* 材料方面可以自由发挥的。喜欢什么就放什么。。


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Sunday, October 20, 2013

黑糯米粥 ~ Pulut Hitam

好久没有吃这道糖水了。。
忽然,夫人想吃这个黑糯米粥 。。
夫人还记得在做月子的时候也吃到这黑糯米粥 咧。。


这倒是夫人第一次煮。。。
本来想煮一些和妈妈share吃而已。。
还以为250g一包的分量不会很多啦,
倒了全部在slow cooker 。。
结果,早上起身看它的时候被吓到料。。。
真的多到 。。满了出来。。。@@|||

妈妈拿了一锅给了鄰居。。
呵呵呵。。。



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Saturday, October 19, 2013

家常砂煲豆腐

前两天看到小雨伞的家常沙煲豆腐,
夫人的口水流满地。。。
差不多流满2kg的了。。。呵呵呵。。

昨天, 上巴刹快快买些新鲜蔬菜。。
今天就立刻砂煲去咯!!^.^


下雨天,天气好凉爽。。。
所以,吃热乎乎的砂煲真的最适合不过的了。。。

我们就这样一煲豆腐而已。。
没有其他菜肴。。
因为里面已经有好多料的了。。^^


娃儿不可以吃蛋,这煲豆腐夫人另弄给他咯!! 
娃儿最喜欢里边的Broccoli,猪肉丸和小^^



家常沙煲豆腐 ~ 食谱参考:小雨伞娘子

材料:(可自行调整)


▪ 大白菜 
▪ 黑木耳(事先泡水浸软)
▪ 红萝卜
▪ 扁豆
▪ 蛋豆腐(或用普通豆腐也行)
▪ 虾子
▪ 肉末(我没放)
▪ 香菇 (事先泡水浸软)(我没放)
▪ 小玉米


夫人用的材料:


▪ 炸好的鱼膘 
▪ 猪肉丸
▪ 红萝卜
▪ 大蒜 

▪ 普通豆腐
▪ 云耳(事先泡水浸软)
▪ 香菇 (事先泡水浸软)

▪ 小玉米
▪ 金针菇
▪ Broccoli (绿色花椰菜) 
▪ 一个小鸡蛋

调味料:(可自行调整)

▪ 蚝油 1大匙
▪ 生抽 1大匙
▪ 花雕酒 / 绍兴酒 1大匙
▪ 冰糖 1小颗(夫人没放)
▪ 胡椒粉(少许)
▪ 粟粉(勾芡)
▪ 清水(适量)

做法:
1)预先把豆腐煎香。捞起备用。
2)把锅开热,加少许的油把蒜茸爆香后,把剩余的材料加入炒香。
3)慢慢加入调味料,清水煮滚。加入做法(1)的豆腐,然后勾芡。
4)把全部材料倒入砂煲里焖香至熟软,加入鸡蛋即可。




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Friday, October 18, 2013

蒸 ~ 可可香蕉满分

这是非常好吃的蒸可可香蕉满分。。。
夫人相当喜欢哦!!


味道真的很好。。。
留了三天还是很松软。。。


夫人试试把面糊放八分满。。。
蛋糕放不高。。。

第二轮时,夫人把面糊放到九分满。。。
蛋糕就发得更灿烂的了。。


松软润湿可口的蒸蛋糕。。。
配上一杯咖啡真的Wonderful 咯!!


这就是面糊九分满发到更美的蛋糕也 !!



食谱来自:Hanieliza
谢谢她的分享。。。
如果是九分满的面糊。。。
夫人想应该可以做大概十到十二粒小蛋糕吧!!

材料A:

两杯 普通面粉
(夫人因为面粉不够,参了一杯的低筋面粉)
2tbsp 可可粉
(夫人的可可粉也不够,剩大概1tbsp)
1tsp 苏打粉
1tsp 发粉
一小撮 盐
(以上全过筛备用)

材料B:

一杯 香蕉 (压成泥)
一杯 粟米油
1杯 黄糖
2粒 鸡蛋 (打散,备用)

做法:

1. 把材料黄糖和鸡蛋用手打均匀,无需打发。
2. 加入其它的材料B,伴均匀。
3. 然后,加入筛好的材料A,再伴均匀即可。
4. 把面糊倒入纸杯九分满。
5. 热水蒸至20分钟即可。


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Thursday, October 17, 2013

香脆苋菜

今早,夫人在妈妈哪儿炸了这香脆可口的零嘴~香脆苋菜。。。
非常简易而已。。。
弄个脆粉炸香就好。。。



夫人一片片的叶子沾了炸粉下油锅炸香。。。

夫人妈妈看到了OMG 。。。
说夫人那么有心思啊!!


最后,妈妈顶夫人不顺。。。
把苋菜给撕了加入脆粉里再一小团的炸香。。@@|||


夫人觉得一片片炸的比较香脆。。
配上辣椒酱或泰式辣椒酱。。
krup。。krup。。krup。。。
有点像吃虾饼这样。。。
Sedapnya!!!

而。。妈妈的一小团滴。。
就比较有口感。。
可以吃到很多菜的感觉。。。


材料:
(分量是夫人跟妈妈说的大概大概而已:
    分量用吃饭的汤匙来量。)

苋菜叶子适量。。。
(夫人选比较大片的留着用。。
其余的夫人清炒蒜米。。)

面粉 6 tbsp
沾米粉 2tbsp
盐 适量 (但,一定要够咸)
鸡粉 1/2tsp (不加也ok的)
黄姜粉 适量
水 适量  

做法:
1. 把粉类和水加入伴至浓稠,备用。
2. 拿起一片苋菜叶沾上面糊下热油炸香即可。
3. 趁热享用。



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Wednesday, October 16, 2013

蓝色铁盒。丹麦牛油曲奇 Danish Butter Cookies (Vaniljekranse)

大半年前,夫人在Subang的Empire Gallery买的丹麦牛油曲奇模。。。
昨天终于开张了。。。


以上三项出自两个不同的食谱。。。

一个用曲奇模印出来,
四方形那个用手捏的,
还有一个用挤的。。。


其实,在蓝色铁盒中,夫人最喜欢有撒粗糖滴。。。
你呢,会喜欢哪一项har?


 非常松脆的饼干。。真的好好吃。。。



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丹麦牛油曲奇食谱抄自:Angel~Cook.Bake.Love
夫人做一半的分量 。。。。大概:25片
  
   材料:
室温鸡蛋 1颗(60克)
   室温牛油 200克*(我用有盐牛油)
   糖粉 120克(嗜甜的请增加份量)
   普通面粉 320克
   香草精 1茶匙
   *请选用品质好的牛油。一定要用软化的室温牛油。

   做法:
  1. 面粉和糖粉一起过筛入搅拌缸里,用最低速搅拌1分钟(这是让面粉和糖粉充分混合均匀)。
  2. 加入其他材料,用低速(2或3号)搅拌30秒。用橡皮刮刀刮下搅拌缸旁的面团。
  3. 继续用低速搅拌30秒。这时如果还有面粉的痕迹用橡皮刮刀把面粉拌入就行了。
  4. 用星形花嘴(我用Wilton #1M,但我觉得太大了点)挤出圆圈在烤盘上。
  5. 放入已预热烤箱里200C烤约7-8分钟(我烤了约9-10分钟,视个人烤箱,曲奇大小和烤盘而定,我用了一个浅色烤盘和一个深色烤盘,深色烤盘的上色比较快)。




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食谱炒自:小雨伞东东
夫人做一半的分量 。。。。大概:20片

材料:

▪ SCS无盐牛油 150g  
▪ 幼糖100g (我用90g而已)
▪ 盐1/4tsp
▪ 蛋黄 2个 (蛋白留着用来刷面)
▪ 香草精1/2tsp
▪ 低粉288g
▪ 奶粉12g
▪ 发粉1/2tsp



做法:

1)牛油加入幼糖打至变白,加入蛋黄,香草精,打匀。
2)筛入低粉,奶粉,发粉,拌成团后,擀成长方形(厚度自己大概)
3)盖上保鲜膜,存入冰箱底层冷藏至硬。
4)取出,杆平后用模型印出形,涂上蛋白,撒上粗糖。
5)放烤箱中层,170度烤12~15分钟(饼干稍上色后即可),调头反身继续烤约2分钟。
6)待凉后收进不通风罐子里/ 即可享用。




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