Tuesday, January 28, 2014

2014 杏仁酥

一贯用的食谱。。。
已经做了三个年头。。
好香。。。

今年就只有黄梨饼,杏仁酥和香脆杏仁饼。。
再来就是一大堆的炸零嘴。。。
2014年的饼干就这样好了。。
加上妈妈给的ribbon饼,花生饼,Kuih Bangkit。。
还有夫人另外买的Kuih Bahulu 。。。
年饼已经有差不多10多罐了哦!!


冬冬蒋。。过年咯!!Happy.....
董夫人一家在此祝福大家恭喜发财。。。
马到功成 。。。心想事成。。。
幸福平安 哪。。。
恭喜!! 恭喜!!


。。。。。。。。。。。。。

Monday, January 27, 2014

2014 香脆杏仁饼 ~ Crispy Almond Cookies

昨天,弄了这个好好吃好香脆的杏仁饼。。。
夫人把冰箱剩余的材料一起过消耗完毕!!
hurray!!

至于牛油方面,
夫人把剩的A brand+G brand+P brand加在一起达到总数160g。。
消耗剩余的45g杏仁粉,一粒半的蛋黄。。。
还有那天无端端买的杏仁粒(切一半的杏仁粒,代替了食谱的杏仁片)。。
至于杏仁精,夫人没有。。所以就没有放了。。。


香。脆 。 酥 。。这饼干的特色。。
夫人家那个人也说好好吃。。嘻嘻!!


可是,这饼干真的考耐性啊!!
真的好多工咯!!!呵呵。。
夫人的新尝试。。新挑战。。


食谱抄自:May
谢谢她分享非常好吃的杏仁饼。。
夫人做了以上的两个烤盘。。一共有96片。。

材料 Ingredients:

A。 160克牛油  160g Butter 
(夫人是chappalang。。优质牛油+Margarine
       100克糖粉  100g icing sugar (夫人减至90g)
B。  30克蛋白  30g egg white
         2 滴 杏仁精  2 drops almond essence (夫人没有放)

C。  150克特幼面粉 150g superfine flour
         30克杏仁粉  30g ground almonds 
(夫人放45g)
         
表面装饰 Topping:


2 粒蛋黄  2 egg yolks
50克 杏仁片 50g almond flakes
(夫人用切半的杏仁粒,事先烘半熟

做法 Method:

1。 材料(A)用慢速拌匀,再改快速打5分钟成乳白色。
      Cream butter and icing sugar on high speed for 1 minute.  

      Scrape mixing bowl and continue to mix on high speed for 5 minutes.

2。 加入材料(B),用慢速拌匀,再改快速打大约4分钟。
      Add in egg white and almond essence.  

      Mix on medium speed for 1 minute and high speed for 4 minutes.

3。 加入材料(C),拌匀。
       Add in ingredients (C).  Mix for to form a dough.

4。 将面糊铺在烤盘上,用刮板恬平。
       Spread the dough onto a greased tin and roll evenly with a rolling pin. 

5。 以170C 烤8-10分钟至饼干半熟,取出放凉,用刀切成小方块,表面抹上蛋黄,每一片饼
       中放一片杏仁片, 在杏仁片上再抹上蛋黄液.
       Bake in a preheated oven at 180C for 8 minutes until half cooked.  

       Take out cut into rectangules and brush with egg yolk.  
       Place a piece of almond flake on each of the cookies, 
       brush again with egg yolk on top of the almond flake.

6。 再以170C烤8分钟至金黄色即可。
       Bake in a preheated oven at 170C for 8 minutes or until golden brown.


May的小分享31/1/2013:
那天又做了这个好吃的饼干, 因为临时有急事,便把剩余的面糊放入冰箱里。  3个小时后,重新取出面糊,发现放入冰箱后的面糊更容易铺在烤盘上, 没一会儿便烤完了。 所以, 大家不妨试试把面糊放入冰箱里1-2个小时后,才铺上吧! 



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Saturday, January 25, 2014

姜葱猪肉片

今天不上年饼。。𠆢。八

这是夫人娃儿喜欢的一道菜肴 ~ 姜葱猪肉片。。。。
一大碗热乎乎的白饭配着吃真的好过瘾。。
因为它非常好下饭哦!!


瘦猪肉在冷冻时拿来切,就可以切到比较薄片咯!!
猪肉薄片加入调味料:酱油,麻油,黑酱油,糖,胡椒粉,腌大概30分钟。
青葱切段,姜切片,蒜末备用。
热油锅,把姜,蒜末爆香,加入猪肉薄片炒至熟。。间中加点水。。焖一下。。
上碟前再加入青葱炒一下即可。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Friday, January 24, 2014

2014 芝麻薄脆饼 ~Crispy Sesame Cookies

今年夫人的新尝试。。
今年夫人的新年饼。。

因为。。。
有剩的蛋白。。
有剩的白芝麻,加上消耗量蛮多下。。。
再来是简单。。。
所以,做了。。。
~ 做给喜欢芝麻香的家婆吧!!
今年,给家婆加料 。。。呵呵。。


饼干卜卜脆,满口香芝麻味。。
希望家婆会爱。。
虽然,夫人把它烤得有黑又有白不均匀滴。。>.<!!


材料:

蛋白 70g
糖粉 40g
白芝麻 80g
低筋面粉 25g
奶油/植物油 30g (融化)夫人用Planta

挤花带  一个



食谱抄自:May

做法

1。将蛋白加入糖粉, 以打蛋器搅拌至出现许多细密的小泡。

2。加入融化奶油,搅拌均匀。(奶油可用玉米油取代)

3。加入白芝麻搅拌均匀,筛入低粉,以不规则方向拌匀。

    (不要打圈,从盘的边缘四周往中间轻轻搅拌即可)

4。将面糊放置松弛十五分钟到半小时。

5。将面糊倒入一个预备好的裱花袋里。 (裱花袋不要预先剪洞)

6。转紧裱花袋后,剪个小洞,把面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘里, 

      也可以用牙签在面糊的中央稍微转动几下。 
    (裱花袋的口不要剪太大,否则烘出来都饼会很大块,
       切记面糊之间一定要有个距离这样烘烤后就不会粘在一起了。)

7。放入预热的烤箱,中层以170度烘烤12分钟左右,至表面金黄即可。
 

     (烤箱的温度仅供参考,必需以自己烤箱为准。)


.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

2014 炸蟹柳

夫人再炸。。
因为有做便当剩的蟹柳。。。
只有10条而已,
所以,只有半罐以上的成品 。。^^


夫人把蟹柳扒开,让风吹干后,撒上粟米粉,
下油锅炸就好了。。。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Thursday, January 23, 2014

2014 黄梨饼 。自制简易黄梨馅 ~ Pineapple Tart & Homemade filling

夫人2014年的第一道年饼。。。
之前弄的全是零嘴。。。
昨天,才甘愿把几天前弄好的黄梨馅做黄梨饼。。。

今年夫人懒得做年饼。。
但,蛮勤力一下炸东炸西滴!!呵呵。。。


这项黄梨饼是入口即化的口感。。。

在制做过程,夫人没有用心。。
所以,有些地方没有跟好。。。
好在,饼干还是勉强过关。。
全靠那美味的黄梨馅撑过去咯!! >.<|||


本来想做圆形的。。。
因为面团给夫人搞到有点粘料。。
没办法下,出动了妈妈送的模型。。。
成功把饼皮给挤出来,裹上黄梨馅。。

以后,真的要小心啊!!


成品不多,才30个而已。。
25个刚好一小罐 。。。^.^


这么少就是因为黄梨馅弄的少。。
煮一粒黄梨而已啦!!
呵呵呵。。。


呐。。就这三十个黄金粒粒罢了!!
哈哈哈哈。。。


食谱夫人抄自:蚊子
食谱来自: Kathrine KwaSonia Nasi Lemak
食谱参考: Jozelyn ~ 我的烹饪食谱

可以制作: 大约85颗

材料:
饼皮
牛油/奶油     250g
炼奶 (Condensed milk)    65g
蛋黄       2 颗
普通面粉    380g

黄梨馅

黄梨   2 颗  (中型)
糖       200g 
柠檬汁   2 tsps
桂皮 (Cinnamon Stick)  半支


**1 . 夫人全做一半分量而已。
    2.  夫人用的是Bali黄梨,糖分量减至75g ,夫人的一半分量 
       (如果是做以上食谱份量,糖分量就是150g左右。

做法:
饼皮
1. 把牛油和炼奶用打蛋器打至奶油状.
2. 逐颗加入蛋黄搅拌均匀.
3. 面粉过筛后, 加入 (2) 中, 揉成团即可.
4. 休面30分钟. (蚊子休面后放进冰箱, 要用时才拿出来)

黄梨馅
1. 黄梨削皮, 切块.
2. 黄梨放进Blender搅碎,然后过滤多余水分.  (黄梨的心才是会炒出榨, 不要丢哦!一起搅)
3. 水分丢掉, 果肉倒进锅, 加入剩下的材料大火煮滚. 
    (糖不要一次加完, 如果感觉不够甜可以再加)
4. 然后跳中小火, 慢慢煮稍微干,一直搅拌至干和金黄色即可.
5. 凉后放入冰箱大约1个小时, 就可以用了!

黄梨饼
1. 黄梨馅捏成小团,方便包起来. (手指可以沾点水防粘)
2. 饼皮分几份,用面粉棍擀成1-2mm的薄面皮, 用到分割成长方形).夫人用模型
3. 放入黄梨馅, 卷起.
4. 表面涂上蛋黄液.
5. 送进已预热170度的烤箱, 烤20分钟.


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Wednesday, January 22, 2014

2014 炸春卷。。原味。紫菜。肉松。芝麻。。

最近就一直炸。。
因为有剩的春卷皮。。
弄了这个比较简单的。。


有几种不同的口味。。。
但,夫人全参在一起 。。。呵呵。。


把春卷皮用筷子卷,搽上蛋白。。
放上紫菜片or肉松丝atau芝麻粒。。
然后,卷起来,收口处再搽上蛋白方便粘紧。。
剪好就可以油炸了。。

炸好,撒上糖粉就ok料!!


喜欢原味?紫菜?肉松?芝麻?任君选择。。。^^

夫人喜欢芝麻滴!! 嘻嘻!!



。。。。。。。。。。。。。。。。。

Tuesday, January 21, 2014

2014 炸小八爪鱼 ~ 紫菜春卷皮鳕鱼丝

炸后的鳕鱼丝真的好好吃 。。。
一口接一口,真的停不了口呐!!

去年用烤,今年用炸。。。
炸的好像特别好吃。。。
但,烤的就没那么油腻。。

刚才夫人还拿来配粥吃tim!!
感觉这样吃法就不会太热气。。
哈哈哈。。。自欺欺人。。><


这样的造型,夫人从FB看到的。。。
网友是用整片春卷皮盖上鳕鱼丝,
她说像“晴天娃娃”。。。

而夫人是把春卷皮剪成四片才盖上鳕鱼丝,
感觉像“小八爪鱼”咯!!
它也有八个爪pun....

Anyway, 像什么也没有问题,
最重要好吃就好。。不是吗?
呵呵!!

* 记得把小八爪魚头两面先向下油锅炸金黄再推下炸鱈魚丝,
因为鳕鱼丝会很快焦掉。。
这点真的要注意。。
火候当然也要特别小心。。


夫人是这样吃滴。。
拿着小章鱼的手脚,
把它的头先放进嘴里。。。
尽量放口里里面点。。
要不然,小章鱼的手脚就会掉完。。哈哈哈哈。。。
Just kidding 。。。
夫人没东西写嘛!!啊哈哈哈。。。


夫人坚持不到包完那个小章鱼造型的鳕鱼丝。。。

偷懒了。。只剩用紫菜把鳕鱼丝包个头,
然后,就normal一点,包中间好了。。。

夫人没有用蛋白收口。。
懒惰到只用水来固定紫菜。。
呵呵。。。


。。。。。。。。。。。

Monday, January 20, 2014

2014 简易自制肉干 ~ Homemade Chinese Pork Jerky (Bak Kwa)

新年少不了吃肉干。。
市面的价钱越来越贵。。
卫生方面也是有点担忧。。
自家做的虽然比不上外儿出名的美味。。
但,总算是吃得比较安心吧!!
尤其是小孩子啊!!


腌制了几个小时,大概八个小时左右吧!!

晚上抽出时间了才慢慢的烘好。。呵呵。。


好久之前有做过,成品非常的厚,吸取的经练后,
这次就尽量的抹薄 。。。


夫人知道一定会剪歪掉,所以,在还没有进烤箱前,
用抹刀划线条,方便剪均匀点。。呵呵。。。

这样的小烤盘,夫人一共做了三盘。。
成品是18块。。上个星期五晚上烤。。
晚上不会那么热咯。。呵呵!!

夫人用了大概2小时才烤好。。><|||



简易自制肉干食谱抄自Min
原方来自:Sonia aka Nasi Lemak
谢谢她们的好分享。。

材料:
  • 猪肉碎 450g (夫人用muscle肉,因为较软)
  • 糖 100g
  • 酱油 1Tbsp
  • 米酒 1/2Tbsp
  • 鱼露 1/2Tbsp
  • 蚝油 1Tbsp
  • 黑酱油 1tsp
  • 五香粉 1/8tsp
  • 胡椒份 一小撮
  • 盐 1/2-3/4tsp 调味
  • 蜂蜜 2Tbsp

做法:
  1. 把全部材料混合一起, 用筷子同一个方向搅拌, 直到起胶的状况。                                   放入冰箱冷藏几个小时。 
  2. 把肉碎铺放好在烤盘, 可以用汤匙的背面压平。 
  3. 放入预热160‘C的烤箱, 烤大概20分钟。  取出, 把烤箱温度提高到240’C.
  4. 把肉干剪成9片或喜欢的形状。 
  5. 再放入烤箱, 用上火240‘C烤大概10分钟, 取出,
  6.  翻面, 再烤7分钟, 就完成了。 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Sunday, January 19, 2014

简易0油烟 ~罗勒酱脆皮焗鸡

啊!! 简单0油烟 又好好吃的罗勒酱脆皮焗鸡 。。。
不需要等待腌制的时间,弄好立刻送入烤箱即可。

大家有机会不妨试试。。。
真的好好吃。。
我们吃到好满足好开心呐!!
推荐啊!!


焦香的鸡肉,饱满的肉汁,黄金的脆鸡皮,
夫人再加入黄梨块的配搭,甜味加倍 。。
yummylicious 。。。^.^


美中不足的是夫人没有把罗勒酱均匀的搽在鸡肉块上咯!!
导致有点烧焦的味道 。。。


夫人准备这个在家婆家做年菜~午餐时分可以享用。。。

忙碌的你应该也适合吧!!
Hassle Free 哟!!


食谱来自:Phong Hong Bakes (English Version)

(夫人有稍微更改,利用厨房冰箱所剩下的材料!!^^)

材料:

半只鸡或 / 6 鸡腿(数量随意) 
10颗 小番茄,切半 
10瓣蒜头,拍扁 
1条 鲜辣椒,切片 (夫人没有) 
少数的 罗勒叶(Sweet Basil,Tesxx有卖)(夫人没有,用了制作的罗勒酱) 
橄榄油 (夫人没有,用了葵花籽油+牛油)
盐 适量
胡椒粉 适量 (夫人用Aji Shio黑胡椒粉)
黄梨块 (夫人多加的)

做法: 

1。把鸡肉块撒上盐和胡椒粉。(夫人把鸡肉前面和后面都撒上盐,而黑胡椒只是表面而已)。 
2。把鸡肉块排在烤盘里,不可双层贴在一起。 
3。然后,在鸡肉块上排入小番茄,蒜头,辣椒片,黄梨块,罗勒叶
   (如果是用罗勒酱,最好均匀在鸡肉上)。 
4。倒入大量的葵花籽油+牛油块或 橄榄油,均匀的在鸡肉块上。
5。160℃~ 烘烤90分钟。不必翻转鸡块。
    (夫人160℃~ 烘烤30分钟;转200℃~ 烘烤30分钟;再240℃~ 烘烤5分钟
       依个人的烤箱温度,还有鸡肉块的大小)。
6。配米饭或沙拉,趁热食用。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Friday, January 17, 2014

草莓水蜜桃水果蛋糕  

今天,夫人的另一个蛋糕订单。。
嘻嘻 。。

夫人要记入一下 。。。


顾客要求水果蛋糕。。。
夫人用了美丽的草莓和新鲜的水蜜桃做装饰。。。
内陷有草莓和水蜜桃 。。。

顾客说,今晚会跟寿星公庆生吃火锅,
然后,吃这个水果蛋糕。。^^


话说,今天夫人七点就起身做这蛋糕叻 。。。
虽然说今天是假期咯!! 呵呵。。


夫人没有买蛋糕团团转盘。。
所以,用了这四方白盘来团团转。。。
效果还不错呐。。哈哈哈哈。。。



OK。。记入完毕 !!谢谢。。>。<



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Thursday, January 16, 2014

炒乌冬 ~ 猪肉片 vs 猪肉碎

夫人买了两包的乌冬,
分别炒了两次当午餐。。。


这碟是。。 猪肉片菜心香菇丸 。。。
夫人加了多多的菜心和香菇丸一起炒 。。。
炒好后,再加上清爽的油麦丝和炸葱。。。

在这大热天吃时候吃还蛮舒服滴!!^^


而这碟只是猪肉碎和香菇丸 。。没有菜心。。
上面只加生菜而已。。。


调味料一样: 酱油,黑酱油,胡椒粉和佐口鱼粉 。。。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Wednesday, January 15, 2014

2014 ~ 炸芽菇

夫人第一次炸芽菇。。。
因为那天买到蛮便宜的芽菇。。
所以,想试试一下。。

但。。但。。夫人把它给炸到黑噜噜料!!
失败收场啦!!
果然,控制火候要有一门好学问。。@@|||


虽然这样,一些成品还是可以吃滴!!
RM2的芽菇, 可以有半罐以上成品,
夫人还不至于太心疼。。。
虽然,有些是给了Mr。Bin料。。呵呵呵!!




。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Monday, January 13, 2014

活力早餐 ~ 芥兰烧肉炒饭

上个星期董事长的活力早餐 ~ 芥兰烧肉炒饭。。。

其实,是那个人忽然间不回来吃晚餐。。
那晚,夫人已经准备好料。。。
唯有不浪费食物,
隔天就把剩饭和剩菜炒了一盒炒饭当早餐。。


把饭菜加在一起炒,再加入一颗蛋就完成了!!
夫人格外再加粒小番茄,cooling一下。。呵呵!!



。。。。。。。。。。。。。。。。

Sunday, January 12, 2014

酸奶柠檬鸡 ~ Yogurt Lemon Sauce Chicken

夫人觉得这道料理有特别的味道 。。。
不属于传统的味道咯!!

这道新菜肴是夫人在Nestle的食谱书学滴!!
被眼前的颜色有所吸引。。。
加上是健康少油料理。。。


酸奶柠檬鸡吃起来蛮清爽,
酸酸的有开胃。。
尤其在这闷热的天气 。。。


食谱来自Nestle的食谱书。。

材料:

鸡腿肉 / 鸡胸肉 500g
鸡粉 2tsp
蒜米 4瓣
胡椒粉 适量
柠檬屑 1tsp
红辣椒/Chili Padi  适量

西兰花 / 生菜  适量

酸奶酱料(A):
(一起搅拌均匀备用)

1/4 cup 原味酸奶
1/4 cup 水
2tbsp 糖
1-2tbsp 柠檬汁 
1 tsp 粟米粉

做法:

1.  把鸡肉腌好大概一个小时 (胡椒粉 + 鸡粉)。
2.  热油锅,把鸡肉干煎至金黄,备用。
3.  如果是用西兰花,把它烫熟,排盘。
4.  热油锅,把蒜米碎炒香,加入(A)酸奶酱料,柠檬屑,红辣椒/Chili Padi,
     煮滚,试试味道,倒入(2)煎好的鸡肉炒均匀一下盛起。 

× Kiwi是夫人多加滴。。^^
   夫人觉得加入腰豆也不错呐!!


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Wednesday, January 8, 2014

活力早餐 ~三文鱼沙拉

前天弄的三文鱼片还有一些,今天就消耗吧!!

夫人把番茄切小块状三文鱼也切小片,生菜随手撕片,
加在一起,淋上沙拉酱,这样又是一餐丰富的早餐给董事长料!! ^^


当然,这一盒三文鱼沙拉董事长是不够滴。。
夫人另加上三片的麦片面包一起带上班咯!!



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Monday, January 6, 2014

活力早餐 ~三文鱼面包 

夫人买了新鲜Salmon Slice,
弄了活力早餐 ~三文鱼面包给董事长当早餐。。
嘻嘻。。


三文鱼片不需要任何的烹调,直接吃就可以了。。

一碗麦片,几片的三文鱼片,生菜,蓝莓。。。
加上几片的面包搽牛油 。。
快速早餐准备好了!!

新的一年新冲刺,
夫人让董事长吃饱饱有好精神上班去咯!!


。。。。。。。。。。。。。。。。。

Wednesday, January 1, 2014

妈妈。简易蘑菇汤 ~ Simple Mushroom Soup

2014 你好!!打个招呼 。。。
希望夫人一家和往年一样,
每天都过得平安。。幸福快乐!!

今天,夫人弄了妈妈用口讲的简易蘑菇汤。。。
孺子可教也 !!
蘑菇汤好好吃哟。。。


浓浓的蘑菇汤像极Campbxxx的味道。。
有点不像是在。。咸度方面夫人控制料!!
没有味精嘛!! 呵呵!!
And and 。。it‘s goes well with a piece of bread !! Yummy!!


因为妈妈讲,夫人就大概分量。。。
不需特别的量咯!!

So,食谱夫人用手讲好了。。^^

材料:

以上鲜菇十二朵(切片),
白玉菇一半分量,
大洋葱切片三颗。。
鸡汤 一大碗 ,筛过 (怕有小鸡骨)
(用鸡骨煲好备用,夫人前天预备好了)
黑胡椒粉适量
牛奶水 七分满杯
牛油 + 橄榄油/植物油 适量
面粉 2tbsp (吃饭汤匙)

做法:

把牛油和橄榄油一起融化后,加入大洋葱炒一炒,
再加入鲜菇片,白玉菇炒香。。
加入面粉炒拌均匀,
然后,加入鸡骨汤,牛奶水和黑胡椒粉,
熄火 。。。
(因为要加入塑胶的搅拌机里,不可太烫。。)
把煮好的蘑菇汤加入搅拌机里搅细滑。。
过筛后,再倒入锅里煮滚就可以享用的了。。
(夫人没有过筛,因为喜欢有点口感,加上懒惰。。
个人觉得不需要也没问题!!

* 夫人没有加入黑胡椒粉拌炒因为怕热气。。
如果喜欢,可以过后撒在汤上面吧!!

* 如果不喜欢太浓汤,煮好后可以再加适量的鸡汤。。
汤量,奶量自己agak。。大家看着办咯!!

×  只要前一天煲好鸡汤,接下来的功夫就事半功倍料!!


虽然有点晚,还是请大家吃Mushroom Soup 哈 。。
Happy New Year, 2014 ...


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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